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春天各式野菜俯拾皆是，而有一种野菜则是最接近大地的，让人尝到春天里的头口鲜，它就是——地衣菜。
地衣菜又名地耳、地衣、地木耳、地软、地皮菜等，作为乡间食物，其状酷似木耳，品质纯净，营养丰富，清新可口。别看它黑乎乎的不起眼，那可是大自然馈赠的春日美食！
除了滋味鲜美，
地衣之药效也不容小觑。
01
地衣菜的功效
展开剩余86%中医认为，地衣性凉，味甘，归肝经，具有清热、补钙、清肝明目的功效。
地衣具有较强的抗菌能力。在《本草纲目》中已有记载的松萝、石蕊等种类，可用于提取抗菌素。还发现多种地衣多糖有抗癌作用。
壹
营养丰富
它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。每100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
贰
抗氧化
地衣中含有抗氧化物质，如地衣多糖、地衣酸等，具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
叁
增强免疫力
地衣中的多糖、维生素等成分有助于增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
肆
降血压
地衣中的地衣酸钾具有降血压的作用，适合高血压患者食用。
伍
其他作用
地衣还具有清热解毒、润肺止咳、利尿等作用，对一些疾病有辅助治疗作用。
02
食用禁忌
需要注意的是，地衣虽然具有多种功效与作用，但并非所有人都适合食用。
以下是一些使用禁忌和风险提示：
过敏反应：少数人可能对地衣过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。因此，第一次食用地衣时，应少量尝试，观察有无不适反应。
消化不良：地衣中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。因此，食用地衣应适量，不要过量食用。
药物相互作用：地衣中的成分可能会影响某些药物的疗效，如抗凝血药物、降压药物等。因此，在服用药物期间，应避免食用地衣。
总之，地衣具有多种营养成分和功效作用，但在食用时需要注意适量，并了解自己的身体状况，避免出现过敏或其他不适反应。
如何洗地衣
乡村人凭日积月累的经验，摸索出一套巧方法，就是用盐、淘米水或浆水清洗，如此地衣干净品相好，吃起来不会有沙子。洗净后的地衣，光滑而略显透明，或浅黄或深黑，温润如玉，秀色可餐。
如地衣捡多了，一时吃不完，可晒干保存，等到吃时用水泡发，做出的菜肴，味道远比木耳、紫菜鲜美得多。
这样做才好吃！
地衣炒鸡蛋作为一道家常菜，用葱、姜、蒜炝锅，金黄的鸡蛋衬着墨绿的地衣，还有碧绿的葱花点缀其间，色泽诱人，口感独特，入口鲜香，余味悠长，真叫人间美味！
地衣既可凉拌、炒食，又可烧汤、做羹，荤素皆宜。用最经典的炒“桑”烧法就可翻炒出地衣原真的鲜味。
地衣和雪菜亦是绝配，最通俗的做法，就是放入红辣椒、蒜姜和适量雪菜，用猪油爆炒，吃起来柔滑鲜嫩，爽辣有韧劲，嚼在嘴里“嘎嘎”作响。要是忌辣的话，可将辣椒换成瘦腊肉丝，香味会更馥郁。
美食推荐
【地皮菜包子】
食材：面粉、白糖、酵母、地皮菜、韭菜、粉条、豆腐、葱、姜、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、干地皮菜提前半小时浸泡在凉水里，之后清洗四五遍，每次都要换水，洗净后捞出控干水分，如果是新鲜的地皮菜淘洗干净，用手攥干水分。
2、盆中放入面粉，加入适量的酵母和白糖，一边淋入温水，一边和面，揉成面团后放在温暖的地方进行发酵。
3、粉条用凉水浸泡变软，捞出切成小段，韭菜洗净后切细，老豆腐冲洗干净后，先切成厚片，再切成粗条，最后切成小丁。
4、把切好的韭菜，豆腐丁，粉条依次都放到放地皮菜的盆里，切点葱花姜末，用热油炒香葱花姜末，加入蚝油，老抽，胡椒粉，鸡精。
5、加入稍微多一点的食用油，适量的盐搅拌均匀，馅料就调好了。
6、发酵好的面团从盆里拿出来，进行排气，揉成长条后分成大小均匀的剂子，再擀成皮，放入馅料包成包子就可以了。
7、包好的包子放入蒸笼上，继续醒发15分钟左右，冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟，一个个蓬松暄软的大包子就蒸好了。
地皮菜包子